Можно ли мыть ножи в посудомоечной машине?

Формально многие производители пишут на упаковке "можно мыть в посудомоечной машине", но на практике я бы не рекомендовала это делать с ножами, которыми вы дорожите. Причин несколько, и все они накапливаются со временем, а не проявляются после первого цикла.

Во-первых, в посудомойке лезвие болтается в корзине и бьётся о другую посуду - от этого на кромке появляются микрозазубрины, и заточка садится быстрее, чем при ручном мытье. Во-вторых, агрессивные моющие таблетки с высоким pH и долгая сушка горячим воздухом ускоряют коррозию даже у нержавеющей стали, особенно в районе заклёпок на рукоятке. В-третьих, если рукоять деревянная или наборная из нескольких материалов, от постоянного нагрева и влаги она может рассохнуться или начать отслаиваться.

Что можно мыть в машине без особых потерь:

• Дешёвые столовые ножи для повседневных нужд, которые не жалко точить чаще.
• Ножи с цельнометаллической рукоятью без деревянных вставок и клея.
• Изделия, где производитель прямо указал стойкость к посудомойке в паспорте, а не общей фразой в рекламе.

А вот кованые кухонные ножи, японские с твёрдой сталью, любые с деревянной ручкой - только руками, сразу после использования, без замачивания в раковине с остальной посудой. Помыли, вытерли насухо полотенцем и убрали в блок или на магнитную планку. Так лезвие держит заточку в разы дольше, а рукоять не портится.