Чем отмывать духовку от жира и нагара, если она давно не чистилась?

Застарелый нагар в духовке - это уже не жир, а карбонизированный слой, который образовался под многократным нагревом, поэтому обычное средство для плиты с ним почти не справляется, оно рассчитано на свежие брызги. Здесь нужен либо содовый способ на ночь, либо специализированная химия для духовок, либо пиролиз, если он есть в модели.

Содовый способ самый безопасный для покрытия и подходит для любой духовки:

• разведите соду водой до состояния густой пасты и нанесите толстым слоем на все загрязненные поверхности, кроме нагревательных элементов;
• оставьте минимум на 6-8 часов, лучше на ночь, паста должна подсохнуть, но не до конца;
• снимите влажной губкой, сильно въевшиеся места пройдите жесткой стороной губки, а не металлической щеткой - решетки царапаются легко;
• дверцу со стеклом обрабатывайте так же, но без нажима на уплотнитель по краю.

Магазинные гели для духовок (на основе едкого кали) работают быстрее, за 20-30 минут, но требуют перчаток и хорошей вентиляции, пары довольно едкие. Наносить их нужно на холодную духовку, не на разогретую.

Если в вашей модели есть пиролитическая очистка, при таком запущенном состоянии это самый простой вариант: духовка разогревается почти до 500 градусов и сжигает нагар в пепел, который потом просто сметается тряпкой. Минус - расход электричества и запах гари в первые минуты, проветрите кухню. После первого капитального отмывания дальше проще: раз в 1-2 недели протирать теплые (не горячие) стенки, тогда до состояния "не мылась годами" духовка уже не дойдет.