Как убрать ржавчину с чугунной сковороды?

Чугун ржавчиной портится только на поверхности, сам металл при этом почти не страдает, так что восстановить такую сковороду вполне реально, и по качеству нагрева она потом ничем не будет уступать новой, а часто и превзойдет ее.

Начните с механической очистки. Жесткую сторону губки для посуды или металлическую мочалку намочите и потрите ржавые пятна круговыми движениями - на чугуне абразив не страшен, в отличие от современных покрытий. Если ржавчина въелась глубоко, возьмите мелкую наждачную бумагу (зернистость 220-320) и пройдитесь по проблемным местам насухо, периодически стряхивая пыль.

Для сильной ржавчины по всей поверхности эффективнее замачивание в растворе уксуса пополам с водой на 1-2 часа - кислота растворяет оксид железа, после чего ржавчина снимается щеткой почти без усилий. Долго держать сковороду в уксусе не стоит: если передержать на несколько часов больше нормы, кислота начнет разъедать уже здоровый металл.

После очистки сковороду обязательно промойте с содой (уксус и остатки ржавчины нейтрализуются), насухо вытрите и сразу же прокалите с маслом - это ключевой шаг, без которого чугун заржавеет повторно уже через неделю. Налейте немного растительного масла, распределите бумажным полотенцем тонким слоем по всей внутренней поверхности, включая бортики и дно снаружи, и поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на час. За это время масло полимеризуется и образует защитную пленку, которая заменяет заводское покрытие.

Дальше ухаживайте за сковородой как за новой чугунной: не мойте с мылом каждый раз (достаточно горячей воды и щетки), насухо вытирайте сразу после мытья и раз в несколько месяцев повторяйте прокаливание с маслом, если поверхность начинает выглядеть суховатой.