Как убрать ржавчину с казана из чугуна?

Чугун ржавчиной не портится, только теряет защитный слой прокалки, поэтому казан спасти можно почти всегда, если металл не рассыпается в труху. Главное - снять именно ржавчину, а не тереть по ней слабой химией, она такой налет не берет.

Порядок действий:

• насыпьте на влажные стенки крупную соль или соду и потрите жесткой стороной губки либо металлической мочалкой, легкий налет часто сходит уже так;
• если ржавчина въелась, замочите казан на 2-3 часа в растворе уксуса с водой в равных частях, потом снова пройдитесь мочалкой - кислота размягчает окисел, и он снимается легче;
• застарелые пятна берите наждачной бумагой или металлической щеткой для дрели, тут без абразива не обойтись;
• после чистки казан обязательно ополосните и сразу насухо вытрите, мокрый чугун снова начинает ржаветь буквально за час.

Дальше идет самый важный шаг, про который часто забывают: прокалка. Смажьте казан тонким слоем растительного масла изнутри и снаружи и прогрейте на плите или в духовке при 180-200 градусах минут 40-60, пока масло не перестанет дымить и не образует темную пленку. Это и есть тот защитный слой, из-за которого чугун не ржавеет и еда к нему не липнет. Без прокалки ржавчина вернется буквально после первой мойки.

Если после чистки на металле остались глубокие раковины или отслаивающиеся чешуйки, а не просто рыжий налет, это уже коррозия самого чугуна, и такой казан лучше не использовать для еды - тонкие места могут прогореть насквозь.