Как убрать ржавчину с казана?

Поверхностную ржавчину на чугуне вернуть в рабочее состояние можно почти всегда, чугун для этого хорошо приспособлен, лишь бы металл не проржавел насквозь дырами. Порядок такой:

• Замочить казан в растворе уксуса с водой 1 к 1, или лимонной кислоты, столовая ложка на литр воды, на 1-2 часа - кислота размягчает ржавчину, не трогая сам металл при разумном времени замачивания.
• Оттереть размягчённый налёт жёсткой стороной губки или металлической мочалкой, для въевшихся участков подойдёт мелкая наждачная бумага или скотч-брайт.
• Промыть казан горячей водой с содой, чтобы нейтрализовать остатки кислоты, и сразу насухо вытереть, чугун моментально снова ржавеет на влажной поверхности.
• Прокалить казан на огне или в духовке при 180-200 градусах 40-60 минут, затем нанести тонкий слой растительного масла по всей внутренней поверхности и снова прогреть 30-40 минут - это восстанавливает защитную плёнку прокаливания вместо смытой ржавчиной.

Первую готовку после реставрации лучше сделать пробной: пожарить что-то недорогое вроде лука на масле, снять пробу на вкус металла, если он есть, и повторить прокаливание ещё раз. Если ржавчина успела съесть металл настолько, что на дне видны углубления или тонкие места просвечивают на свет, такой казан для готовки уже небезопасен, лучше использовать его как декоративный или для технических нужд.